Coulant, hibiscus y sorbete de frambuesa

3 h
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Colocar un aro en el centro del plato y alrededor de 4 a 6 dados de shortbread.
  • Entre el shortbread poner trocitos de agar agar.
  • Escudillar 4 botones de espuma de hibiscus alrededor del aro sin tocarlo y encima colocar 4 bastones de porex de hibiscus.
  • Quitar el aro y colocar el coulant entre los elementos anteriores.
  • Colocar una quenelle de sorbete de frambuesa sobre los shorbreads.
  • Por último añadir las fresas lavadas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
529.86
kcal
Carbohidratos
59.11
g
Proteínas
9.02
g
Grasas
27.52
g
Azúcares 33.15 g
Sal (Sodio) 145.26 mg
Ácido fólico 41.4 ug
Vitamina C 19.33 g
Vitamina A 259.01 ug
Zinc 1.36 mg
Hierro 3.79 mg
Calcio 51.44 mg
Colesterol 187.89 mg
Ácidos grasos polinsaturados 1.37 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.88 g
Ácidos grasos saturados 14.1 g
Fibra 5.18 g
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